Aldrig mere flødefyld!!!

Eller.....aldrig er nok lige hårdt nok sat op men de sidste par gange jeg har lavet kager med fyld har jeg brugt italiensk marengs smørcreme(imbc) og det er en fornøjelse at arbejde med :) I marts var det nødvendigt med kage uden flødefyld fordi jeg skulle lave en bryllupskage til en fra min allerførste mødregruppe. Kagen kunne ikke komme til at stå på køl - den kunne kun komme til at stå i et køligt lokale og derfor valgte jeg at bruge imbc som jo består af sukker-sirup, past. æggehvider og smør + smag.

I fredags skulle jeg igen lave bryllupskage - denne gang skulle festen foregå i Odense for der er bruden født og opvokset. Og som vi vist alle ved så var der jo dømt heeeeeedebølge. Valget af imbc som fyld blev dog taget for længe siden da der jo var et par timers transport at tage hensyn til. Indrømmet - den var MEGET blød ;) men det jeg normalt er allermest bekymret for når jeg laver kage med fyld når det er varmt, er at fyldet skal blive dårligt og det er jeg bare ikke på samme måde når jeg bruger imbc.

Kan fortælle at kagen overlevede turen og smagte "fantastisk" :) Når man søger på opskrifter på "italian meringue buttercream" så kommer der rigtig mange forskellige fremgangsmåder frem. Nogle er dem er meget omstændige og de afholdte mig faktisk fra at lave cremen. Lige indtil jeg fandt opskrift og fremgangsmåde i "The Whimsical Bakehouse" Meget nem og enkel fremgangsmåde og jeg har sammen med min veninde Pia - aka Kagekonen.com - oversat opskriften og sat danske mål på. Og så lige en lille advarsel.....italiensk marengs smørcreme smager så godt at jeg ved at hvis jeg nogensinde bliver tyk så bliver det pga det :D

Brownie Roll-out cookies

Jeg søgte sidste år efter en lækker opskrift på småkager der kunne udstikkes og som ikke var de sædvanlige sukkerdejs-småkager og faldt over smittenkitten-bloggen - jeg har nu oversat opskriften da det ikke er alle der har amerikanske cups derhjemme til at måle ingredienser med. De smager skønt og kan varmt anbefales

Brownie Roll-Out Cookies *
Opskrift fra Deb mor

330g mel
1 / 2 tsk salt
1 / 2 tsk bagepulver
225g let saltet smør, blødgjort
100g sukker
2 store æg
1 tsk vanille ekstrakt
80g usødet kakao

Forvarm ovnen ved 175 grader. Bland mel, salt og bagepulver i en skål og sæt til side. Bland smør, sukker, æg, vanilje og kakao i mixer. Gradvist tilsættes mel blandingen, og bland indtil glat. Wrap i plast og køl i mindst en time.

Rul cookie dejen ud på melet bordplade - 3-5mm tykkelse. Udstikkes i ønskede former, børst ekstra af mel fra toppen. (Hvis der er lidt mel på vil det forsvinde under bagningen) Bages på en bageplade med bagepapir til 8 til 11 minutter (førstnævnte for 3mm tykke cookies, sidstnævnte for 5mm cookies), indtil kanterne er faste, og centrene er lidt bløde og "puffy".

Overføres til en rist til afkøling.

Dejen kan fryses

Jeg brugte en linse cookie cutter fra Wilton som jeg forelskede mig i da jeg var hos Specialkøbmanden i Tilst, den fåes også med andre udstiks midterstykker - runde småkager og stjerneformede småkager

Kagekurser i efteråret

Så er The og kaffehuset kommet med nye datoer for kurser her i efteråret

Mandag 3 okt. Cupcake let øvede 17-19.30

Tirsdag 18 okt. Modellering barn/voksen 16-19.00

Torsdag 20 okt. Cupcake halloween barn/voksen 16- 18.30

Onsdag 2 nov. Taskekursus 17-21.00

Torsdag 3 nov. Cupcake jul 17-19.30

Mandag 28 nov. Popcake 17-19.30

Onsdag 30 nov. Skæve/stakkede kager øvede 17-21.00

The og kaffehuset kan kontaktes på 86 43 15 10.

Monster/alien cupcakes

Nu hvor det danske sommervejr viser sig fra sin mest kendetegnende side så skal man jo finde på lidt at lave indendørs. Børnene og jeg så Disney's "Lille Kylling" den anden dag og jeg fik den idé at vi kunne dekorere cupcakes inspireret af den kære lille orange alien derfra

Igår bagte jeg så store vanilje cupcakes

Så lavede jeg smørcreme (1 pk smør og 1 pk flormelis, evt smag(vanilje, citronsaft osv.) og væske (mælk, vand eller lignende)så den bliver mere smørbar og delte det i tre skåle. Det blev indfarvet med pastafarver:

Cupcakes'ene blev vendt på hovedet så de nu er kegleformede, derefter smurt op med smørcreme i den ønskede farve og så gik børnene ellers i gang med sprøjteposer og græstyller.

Da jeg underviste sidst i cupcakes havde Kaffe & Thehuset lige fået disse sjove øjne hjem og de var jo som skabt til monstercupcakes og nemme at bruge når nu børnene også skal synes det er sjovt

De gik på jagt i mine skuffer med diverse drys og krymmel

De hyggede sig og blev godt klistrede og var stolte over resultaterne

Det er ikke sidste gang vi hygger med cupcakes - det er jo kun fantasien der sætter grænser

Stafet for Livet

Denne blogpost har INTET med kager at gøre - men derimod om at støtte Kræftens Bekæmpelse. Med et enkelt klik inde på Facebook kan man støtte forskningen

Stafet for Livet

Billeder fra kurset torsdag 16/6

Her er lige lidt billeder fra i torsdags :) Meget kreative kvinder der var i gang over hele linjen
Først et par øjebliksbilleder

Resultaterne

Cupcakes

Har lige lavet nogle cupcakes til en kammerat der skal have middagsgæster imorgen - jeg fik frie hænder.... "de skal bare være smukke og smage lækkert" Så jeg sjussede mig frem til en ny opskrift på chokolade cupcakes med mandelmel, banan og hakket 70% chokolade - MUMS!! Lidt chokolade smørcreme af past.æggeblommer, flormelis, smør og smeltet mørk chokolade som topping.

Lavede nogle blomster og blade i flowerpaste og lavede brush embroidery m royal icing, noget jeg har villet prøve at lave på blomster længe. Resultatet kan I se her:

Tror jeg lige skal have skrevet opskriften på kagerne ned.